RESTAURANT

HINOTSUKI

ひのつきは、自然のサイクル、調和、そして四季の変化を繊細な料理芸術を通じて表現する高級和食レストランです。私たちは、自然の調和と侘寂の哲学を体現した本格的な京都風懐石料理に加え、日本のトップ寿司ブランドである鮨かねさかグループとのコラボレーションで生まれた絶品の寿司おまかせを提供しています。自然の静かな美しさを反映した空間で、料理の深みと優雅さを新たな次元で体験してください。

INFORMATION

OPEN
Monday - Sunday
식사 시간표
営業時間 OPEN 月曜日～日曜日
ひのつき
(懐石料1理) 		LUNCH 12:00~14:30
(Last Order 13:30)
DINNER 18:00~22:00
(Last Order 21:00)
鮨かねさか
(鮨おまかせ)		 LUNCH 12:00~14:00
DINNER1 17:30~19:30
DINNER2 20:00~22:00
  • 鮨かねさかは毎週日曜日が定休日です。
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TOTAL SEATS
座席数 66席
  • ひのつき 個室: 48席
  • 懐石おまかせ: 10席
  • 鮨かねさか(鮨おまかせ): 8席
利用案内
  • 鮨かねさかは、全席事前予約制での運営となっております。
  • 寿司及び懐石おまかせコースは未就学のお子様のご利用を制限させていただいておりますので、ご了承のほどお願いいたします。
  • 持ち込みの酒類には追加料金がかかります。
  • 外部の飲料には追加料金がかかることをご注意ください。
  • 鮨かねさかは、すべての提携、割引、ポイント、バウチャーの使用が除外されます。

SUSHI KANESAKA

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Chef Shinji Kanesaka
金坂 真次シェフ
    「0.5秒の贅沢と0.7秒の優雅」
    この言葉は、日本の名門寿司店「鮨かねさか」を創設した世界的な名料理人、金坂真次シェフの哲学を反映しています。金坂シェフは、寿司をお客様に提供するその一瞬が、上質な食文化の本質を決定づけると信じています。彼は、ひとつひとつの寿司において、味、視覚的美しさ、そして敬意の完璧なバランスを実現し、寿司を単なる料理から芸術へと昇華させています。
    金坂真次シェフの細部にわたる調和へのこだわりと深い敬意が、鮨かねさかを世界最高のダイニング体験のひとつに位置づけています。彼の寿司は、伝統と革新を融合させ、世界中の美食家を魅了しています。寿司の本質に対する深い敬意と現代的な美学を融合させた金坂シェフは、寿司の新しい領域を切り開き、「美食は感覚的な楽しみを超えた特別な体験であるべきだ」という信念のもと、独自の美食体験を提供しています。


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  • 鮨かねさか: 世界クラスのプレミアム寿司おまかせ体験

    「一握入魂, すべての寿司に魂を込めて」
    鮨かねさかは、金坂真次シェフの哲学に基づいて創設され、日本最高の寿司職人技を代表するブランドです。この優れたブランドは、伝統的な江戸前寿司の本質と現代的な洗練を調和させ、グルメの新たな基準を打ち立てています。金坂真次シェフは、精密な温度、食感、そして味のバランスに細心の注意を払い、寿司一貫一貫に優雅さと敬意を込め、伝統的な料理から芸術へと昇華させています。
    2008年から、鮨かねさかの銀座本店はミシュラン二つ星を維持しており、世界的に名高い評価を誇っています。現在、世界12カ所で展開しており、鮨かねさかは素晴らしい食体験を提供しています。国内では、ひのつきの専用空間でのみ、鮨かねさかの世界トップクラスの寿司おまかせを体験できます。

ご予約・お問い合わせ

E-メール
hinotsuki@parnas.co.kr
電話
+82-2-559-7627

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