미쉐린 3스타 '효테이' 협업 프로모션 진행

그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스에 일본의 전설적인 미쉐린 3스타 레스토랑 ‘효테이(Hyotei)’의 총괄 셰프 ‘타카하시 요시히로’가 찾아옵니다. ‘히노츠키’의 오픈 1주년을 기념해 10월 23일부터 26일까지 방문 예정인 ‘타카하시’ 셰프가 국내에서 처음으로 참여하는 프로모션인 만큼 관심과 기대가 모아지고 있습니다.  인터컨티넨탈 파르나스에서 펼쳐질 이번 프로모션은 ‘효테이’의 450년 역사를 정통 교토식 가이세키로 집약하여 고객들에게 선보일 예정입니다. ‘효테이’는 일본 교토를 대표하는 가이세키 전문 레스토랑으로, 에도 시대 난젠지 사찰의 찻집으로 시작하여 오늘에 이르기까지 유서 깊은 역사와 전통을 자랑합니다. ‘효테이’는 2010년부터 올해까지 16년 연속 미쉐린 3스타를 유지해오고 있습니다.‘효테이’의 15대 당주인 ‘타카하시’ 셰프는 가문의 전통을 계승하면서도 시대의 흐름에 맞는 새로운 감각을 더해 가이세키 요리의 본질을 현대적으로 풀어내고 있습니다. 대표 요리인 ‘효테이 타마고’를 비롯해 계절의 흐름과 자연의 색을 담아낸 그의 요리는 교토 요리의 깊이를 지켜내면서도 끊임없는 혁신을 통해 일본 미식의 새로운 지평을 열고 있습니다. 가이세키의 전통성을 존중하는 동시에 그는 모던한 조리 장비를 적극 도입해 자신만의 시그니처 가이세키를 완성했습니다. ‘타카하시’ 셰프는 또 ‘ANA’ 항공사의 퍼스트 클래스 메뉴 개발, 세계적인 셰프 ‘알랭 뒤카스’와의 협업 등을 통해 일본 가이세키 문화를 세계에 알리고 있습니다.가이세키 요리는 일본 전통 다도의 정신에서 유래해 제철 식재료를 바탕으로 계절감을 표현하고, 섬세한 조리법과 담음새를 통해 미학적 완결성을 추구하는 요리입니다. 코스 하나하나에 자연과 조화되는 철학을 담아내는 것이 특징입니다. 특히, ‘히노츠키’가 선보이는 가이세키 오마카세는 제철 식재료를 활용한 크리에이티브 요소와 지속가능성을 추구하는 현대의 미식 트렌드에 부합하는 요리로 고객들의 많은 사랑을 받고 있습니다.‘히노츠키’는 정통 교토식 가이세키 오마카세를 선보여 온 파인 다이닝 레스토랑으로, 제철 식재료와 장인 정신을 바탕으로 한 다채로운 코스를 통해 고객들에게 새로운 미식 경험을 제공해왔습니다. 이번 ‘타카하시’ 셰프 초청을 통해 450년 전통을 이어온 ‘효테이’와 국내 가이세키 문화 확산에 선봉에 선 ‘히노츠키’가 같은 무대에 오른다는 점에서 특별한 의미를 가집니다.

2025.09.27